Recette cake salé au pesto de courgettes

Cake salé au pesto de courgettes

Ingrédients :

Pesto de courgettes :

- 2 courgettes (=300g)

- 30g de pignons de pin

- 30g de noix de cajou

- 1 gousse d'ail

- 15g de parmesan

- quelques feuilles de basilic frais

- 1/2 jus de citron

- Sel et gingembre

- Pour la cuisson : Un filet d'huile d'olive et un peu d'eau

Pâte claire :

- 2 œufs

- 125g de farine T45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20g d'huile d'olive

- 80g de lait

- 15g de parmesan

- 30g de gruyère râpé

- Sel

Pâte verte au pesto :

- 125g de farine T45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- le pesto de courgettes

- 20g d'huile d'olive

- 50g de lait

- Une pincée de sel

Préparation de la recette du cake salé au pesto de courgettes

Commencez par éplucher et couper les courgettes en fines lamelles. Préparez la gousse d'ail et tailler en brunoise. Déposez dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, et ajoutez les pignons de pin et les noix de cajou.

Faire dorer, puis à mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et baisser le feu. Laissez cuire à couvert jusqu'à que les courgettes soient tendres. Mixez ensuite la préparation, en ajoutant les feuilles de basilic, le jus de citron et les assaisonnements.

Par la suite, se munir de 2 saladiers pour séparer les 2 pâtes :

- Pour la pâte claire : versez la farine, la levure chimique, le parmesan et la pincée de sel. Puis, mélangez en ajoutant les œufs, l'huile et le lait.

Finir par ajouter l'assaisonnement et le gruyère râpé.

- Pour la pâte verte : versez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Puis, mélangez en ajoutant le pesto de courgettes, l'huile et le lait.

Dans un moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé, versez une première couche de pâte verte, puis la blanche sur le dessus.

Puis, effectuez des mouvements circulaires à l'aide d'une fourchette du haut vers le bas afin de mélanger les couches.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C, couvrir au bout de 20 min de cuisson avec un papier alu.

Une recette réalisée par notre super partenaire culinaire @camomilicious.

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