Recette soupe potiron et coco

Soupe potiron et coco

Ingrédients :

- 1 kg de potiron

- 1 oignon

- 1 brique de lait coco (250ml)

- 450ml de lait écrémé

- 1 bouillon cube dégraissé

- 1/4 de botte de persil

- Épices : Curry, un peu de gingembre & du poivre

- Graines : Noix de cajou grillées et graines de courge

- Rajouter de l'eau si trop épais

Préparation de la recette de la soupe potiron et coco

(Recette réalisée dans un thermomix, mais facilement réalisable dans une casserole avec un mixeur plongeant).

Épluchez et coupez le potiron et l'oignon. Déposez dans la cuve, avec le lait écrémé et le bouillon cube pour 20 minutes à 100°C (ou dans une casserole d'eau bouillante).

Ajoutez le persil et les épices dans la cuve et mixez (soit dans le thermomix, soit avec un mixeur plongeant dans la casserole)

Ajoutez le lait de coco, puis ajustez avec de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Il est possible de rajouter des graines, ici les noix de cajou grillées.

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